Recettes

Salé

Mesa’ah

مسقعة

Moussaka rustique égyptienne (plat vegan)

(1)

Sōngrén yùmǐ

松仁玉米

Maïs sauté aux pignons de pin, recette chinoise

Sigara böreği

Cigares au fromage, apéro turc

Çılbır

Oeufs pochés turcs au yaourt

Mahjouba

محجوبة

Pain plat fourré, street-food algérienne

Ginisang togue

Pousses de haricots mungo sautées aux crevettes et tofu frit, à la façon des Philippines

Cikan kariya

චිකන් කරිය

Curry de poulet du Sri Lanka

Clapshot

Purée écossaise de pomme de terre et rutabaga

Hóngshāo dòufu

红烧豆腐

Tofu braisé à la chinoise

(1)

Pastelón de plátano maduro

Comme un Parmentier de banane plantain, version dominicaine

Imomochi

いももち

Galettes de pomme de terre fondantes fourrés au fromage (Japon)

Mujadara bulgur

مجدرة برغل

Boulgour, lentilles et oignons frits (Syrie et autour)

(1)

Bōṁci kariya

බෝංචි කරිය

Curry de haricots verts du Sri Lanka

Sù yā

素鸭

"Canard" végétarien de Shanghai

Chicken and waffles

Du poulet frit et des gaufres, le top de la cuisine afro-américaine

Chanchan yaki

ちゃんちゃん焼き

Saumon aux légumes d'automne et miso, spécialité d'Hokkaido

Kering tempe kacang

Tempeh croustillant aux cacahuètes (Indonésie)

Gilgeori toast

길거리토스트

Sandwich à l'omelette, street-food de Corée

(3)

Shǒusī bāocài

手撕包菜

Chou sauté au wok, recette chinoise ultra rapide

Enfrijoladas

Tortillas mexicaines en sauce de haricots

Korokke soba

コロッケそば

Nouilles de sarrasin et croquette de pomme de terre à la japonaise

Jhal muri

झाल मुरी

Salade de riz soufflé épicée, snack de rue indien

Tamales rojos de pollo

Papillotes de maïs au poulet, l'ancêtre mexicain du sandwich

Domatokeftedes

Ντοματοκεφτέδες

Croquettes de tomate des Cyclades

(1)

Polos ambula

පොලොස් ඇබුල

Curry de fruit du jacquier sri-lankais

(1)

Cancha serrana

Maïs "chulpe" grillé, ou le pop-corn péruvien

Jangtteok

장떡

Pancakes salés coréens au gochujang et à la ciboule de Chine

Tortang talong

Omelette d'aubergine des Philippines

Kashke bademjan

کشک بادمجان

Dip d'aubergine au kashk et aux noix (Iran)

(1)

Gratin de banane jaune

Bananes plantain en gratin sucré-salé, un classique aux Antilles

Liáng miàn

涼麵

Nouilles froides sauce sésame-cacahuète comme à Taiwan

Ackee and saltfish

Aki et morue salée, plat national de la Jamaïque

Mofongo

Écrasé de banane plantain à l'ail, un classique à Porto Rico

Chuño phuti

Sauté de pomme de terre lyophilisée, une recette des Andes

Orek tempe

Tempeh sucré-salé-épicé d'Indonésie

(2)

Baked ziti

Plus facile que des lasagnes : le gratin de pâtes italo-américain

Migas con huevo

Oeufs brouillés aux restes de tortillas, petit-dej mexicain

Tempe goreng

Tempeh frit tout simple, un basique indonésien

Karē pan

カレーパン

Petits pains frits au curry japonais

(1)

Ash reshteh

آش رشته

Soupe de fête iranienne aux légumineuses, verdure et nouilles de blé tendre

Pasta e lenticchie

Pâtes aux lentilles à la napolitaine

(1)

Miso

味噌

Comment faire sa pâte miso maison, selon la tradition japonaise millénaire

(1)

Egusi soup

Ragoût de boeuf aux graines egusi, typiquement nigérian

(1)

Colcannon

Purée irlandaise au chou kale

(1)

Bread omelette

Sandwich à l'omelette inversé - street food comme à Delhi

Goma tōnyū nabe

ごま豆乳鍋

Fondue japonaise au sésame et lait de soja

Frykh aldijaj

فريكه الدجاج

Freekeh au poulet, amandes et pignons de pin comme au Liban

Shrimp and grits

Polenta aux crevettes, typique du sud des US

Shio pan

塩パン

"Pain au sel" fourré au beurre, encore une invention japonaise

Cornbread dressing

Gratin de cornbread pour fêter Thanksgiving

Kuri gohan

栗ご飯

Riz aux châtaignes qui sent bon l'automne au Japon

Kadhi khichdi

કઢી ખીચડી

Riz aux lentilles et soupe de yaourt du Gujarat (ouest de l'Inde)

(1)

Manchamanteles

Sauce mexicaine aux piments, amandes et fruits

Adalu

Cornilles au maïs du Nigéria

Changua

Soupe au lait et aux oeufs des hauts plateaux colombiens

(1)

Kacang pool

De l'Egypte à la Malaisie : curry de fèves et boeuf haché

(1)

Fideuà

Comme une paella de pâtes, spécialité de la ville de Gandia

Tteok-kkochi

떡꼬치

Brochettes coréennes de gâteau de riz à la sauce sucrée épicée

Inarizushi

いなり寿司

Sushi au tofu frit, du Japon évidemment

Báizhuó càixīn

白灼菜心

Choy sum à l'ail comme à Canton

(3)

Fesenjān

فسنجان‎

Ragoût iranien de poulet aux noix et à la grenade

(1)

Mirza ghasemi

میرزاقاسمی

Aubergines à la tomate et aux oeufs, une recette simple venue d'Iran

(1)

Rice and peas

Riz aux haricots rouges et lait de coco de la Jamaïque

Zucchini slice

Entre une quiche et un cake, la "tranche de courgette" australienne

Oats upma

Flocons d'avoine au légumes, une idée venue d'Inde

Fakes

Φακές

Soupe de lentilles à la grecque, avec une bonne dose d'huile d'olive

(2)

Mote pillo

Maïs hominy aux oeufs brouillés (Équateur)

Puliyodharai

புளியோதரை

Riz au tamarin comme on le sert dans les temples du Sud de l'Inde

Taiwan mazesoba

台湾まぜそば

Nouilles à mélanger originaires de Nagoya

(1)

Bihun goreng

Vermicelles de riz sautées à l'indonésienne

(1)

Rava pongal

Semoule à l'indienne du petit déjeuner

Cabbage kootu

Dal de lentilles et de chou du Sud de l'Inde

Firik pilavı

Pilaf turc de boulghour et freekeh

Karē udon

カレーうどん

Nouilles au curry délicieusement japonaises

Pīnattsu miso

ピーナッツ味噌

Cacahuètes au miso et au miel venues du Japon

Thanksgiving stuffing

La "farce" pas farcie, géniale invention américaine

Koulouri

κουλούρι

Pain au sésame en mode street food grecque

Fava

φαβα

Purée ou "dip" de pois cassés comme en Grèce

Taralli

Biscuits apéritifs italiens au vin blanc et à l'huile d'olive

Migas de pastor

Plat traditionnel des bergers espagnols

(1)

Seco de gallina

Ragoût de poulet équatorien à la bière

Karē raisu

カレーライス

Curry japonais : la recette de base et les ingrédients secrets

(16)

Humitas chilenas

Papillotes de maïs frais façon chilienne

Madruba aldijaj

مضروبة الدجاج

Poulet et riz "battus", typique du golfe Persique

Tempe mendoan

Beignets de tempeh à l'indonésienne

(1)

Kaju masala

Curry indien de noix de cajou à se lécher les doigts

(2)

Bukkake udon

ぶっかけうどん

Nouilles japonaises prêtes en 5 minutes

Cù liū tǔdòu sī

醋溜土豆丝

Recette chinoise de julienne de pommes de terre au vinaigre

Frijoles refritos

Purée de haricots comme au Mexique

(1)

Gōya champurū

ゴーヤチャンプルー

Tofu, porc et concombre amer sautés, spécialité de l'île japonaise d'Okinawa

(1)

Croquetas de pollo y jamón

La recette de croquettes des grands chefs espagnols

(1)

Pat kaphrao mu sap

ผัดกะเพราหมูสับ

Porc haché au basilic sacré, aussi bon qu'en Thaïlande

(2)

Bobotie

Hachis de boeuf sucré salé d'Afrique du Sud

(1)

Fiskesuppe

Soupe de poisson crémeuse comme en Norvège

(5)

Akuma no onigiri

悪魔のおにぎり

La recette de boules de riz qui a fait le buzz au Japon

(1)

Dal makhani

Plat indien de haricots urd

(1)

Aeropuerto

Riz et nouilles sautés sino-péruvien

Mochi pizza

もちピザ

Pizza japonaise sur base de riz gluant

Kluski kładzione

Pâtes polonaises faciles et rapides

(10)

Brotchán roy

Soupe irlandaise à l'avoine et poireaux

(2)

Rajma masala

Curry indien de haricots rouges

(3)