Recette d'egusi soup

Ragoût de boeuf aux graines egusi, typiquement nigérian

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Nigeria

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4 commentaires

Anonyme a écrit le 16/04/2021 à 19h58 :
★ ★ ★ ★ ★
Ça promet!!! Je vous donne des news quand je la fais
PekoPeko a écrit le 17/04/2021 à 16h07 :
Super, bonne chance pour cette aventure :) J'attends des nouvelles !

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idee-cuisine.com a écrit le 23/02/2021 à 19h04 :
Bon, alors pour commencer, j'ai tout lu jusqu'au bout, je ne me suis pas ennuyé, j'ai appris plein de choses et je ne doute pas du fait que je ne suis pas le seul. Merci pour cette découverte ! Je suis toujours très impressionné par les ingrédients et recettes que tu déniches. Par exemple, le soumbala, encore un trésor issu de la fermentation et gorgé d'umami ! Pour le stockfish, j'aurais imaginé une sorte de morue, mais quand je lis ta description, je me dis "ben oui, du poisson séché sans sel, ça doit effectivement bien arracher !".
PekoPeko a écrit le 23/02/2021 à 20h37 :
Merci beaucoup d'avoir tout lu !! L'odeur du stockfish fait vraiment un choc, mais heureusement le goût n'est pas aussi fort. Et le soumbala, ce qui est amusant c'est qu'on le compare parfois au miso ! Je trouve que la ressemblance est quand même assez faible : le soumbala est fermenté seulement quelque jours et a une odeur beaucoup plus forte. En tous cas, des ingrédients insolites, c'est pas ça qui manque en cuisine africaine. Plein de graines dont on n'a jamais entendu parler, et si je comprends bien, beaucoup ne sont pas cultivées mais cueillies à l'état sauvage. J'ai l'impression de n'avoir qu'effleuré la surface !

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