Recettes

Salé

Wai wai chatpate

चटपटे

Street food népalais aux nouilles instantanées

Egg roll

Oeuf en pâte du Nigeria

Tamago sando

たまごサンド

Sandwich aux oeufs japonais

(1)

Yam hua plee

ยำหัวปลี

Salade thaï de fleur de bananier, aux crevettes et au porc

Tián shuǐ miàn

甜水面

Nouilles de Sichuan à la sauce soja sucrée

Doro wat

የዶሮ ወጥ

Ragout d'oignons et poulet épicé, plat national de l'Ethiopie

Wambatu vǣṁjanaya

වම්බටු වෑංජනය

Curry srilankais d'aubergines au lait de coco

Egg sauce

Oeufs brouillés nigérians

Sultan kebabı

Ballotin au poulet, avec béchamel et fromage (Turquie)

(1)

Kik alicha

ክክ አልጫ

Pois cassés jaunes façon éthiopienne

Borani banjan

بورانی بادنجان

Aubergines façon afghane

(2)

Misir wot

ምስር ወጥ

Lentilles corail épicées à l'éthiopienne

(1)

Zhongzi

粽子

Triangle de riz gluant au porc, pour le festival chinois des bateaux-dragons

Krpice sa zeljem

Pâtes fraîches au chou, recette croate

(1)

Soğanlı yumurta

Oignons et oeufs façon ottomane

(1)

Fattet hummus

فتة حمص

Fatteh aux pois chiches, recette de Syrie et autour

Crab rangoon

Apéro frit au crabe, cuisine sino-américaine

Xīqín yāoguǒ xiārén

西芹腰果虾仁

Céleri sauté aux noix de cajou et aux crevettes (Chine)

Mushy peas

Purée de pois pas cassés pour accompagner un fish and chips (Angleterre)

Bayrisch kraut

Chou braisé à la bavaroise

Matzo brei

מצה ברײַ

Omelette au pain azyme pour la fête juive de Pessa’h

Baghali ghatogh

باقلا قاتق

Haricots à l'aneth et aux oeufs (Iran)

Farofa

Farine de manioc grillée pour accompagner tous les plats brésiliens

(1)

Konchijeu

콘치즈

Maïs au fromage coréen

Tōfu sutēki

豆腐ステーキ

"Steak" de tofu japonais

Corn cheese balls

कॉर्न चीज़ बॉल्स

Boulettes apéritives au fromage et maïs (Inde)

Latkes

לאַטקע

Galettes de pommes de terre de Hanouka

(2)

Acuka

Tartinade turque au piment doux et noix

(1)

Tetrazzini

Gratin de pâtes à la dinde et aux champignons

Mercimek köftesi

Boulettes turques aux lentilles corail et boulgour

(1)

Gado gado

Salade indonésienne arrosée de sauce cacahuète

Tocanita de ceapa cu pui

Mijoté d'oignons au poulet, cuisine familiale roumaine

Bacon and egg pie

Tourte aux oeufs néo-zélandaise

Mesa’ah

مسقعة

Moussaka rustique égyptienne (plat vegan)

(1)

Fānqié chǎo dàn

番茄炒蛋

Oeufs brouillés à la tomate, cuisine chinoise de tous les jours

Trini corn soup

Soupe de maïs façon Trinité-et-Tobago

Sōngrén yùmǐ

松仁玉米

Maïs sauté aux pignons de pin, recette chinoise

Sigara böreği

Cigares au fromage, apéro turc

(1)

Çılbır

Oeufs pochés turcs au yaourt

Gai hor baitoey

ไก่ห่อใบเตย

Poulet thaï aux feuilles de pandan

Liángbàn huángguā

凉拌黄瓜

Salade de concombre chinoise à l'ail et au piment

(1)

Mahjouba

محجوبة

Pain plat fourré, street-food algérienne

(1)

Ginisang togue

Pousses de haricots mungo sautées aux crevettes et tofu frit, à la façon des Philippines

(1)

Kottu

කොත්තු

Pain sauté aux légumes et poulet, street food sri-lankaise

Cikan kariya

චිකන් කරිය

Curry de poulet du Sri Lanka

Acquacotta

Plat paysan italien à tomber par terre

(1)

Pol roti

පොල් රොටි

Pains plats à la noix de coco du Sri Lanka

(1)

Maharagwe ya nazi

Haricots rouges au lait de coco, cuisine de Tanzanie

(5)

Clapshot

Purée écossaise de pomme de terre et rutabaga

Hóngshāo dòufu

红烧豆腐

Tofu braisé à la chinoise

(1)

Pastelón de plátano maduro

Comme un Parmentier de banane plantain, version dominicaine

Imomochi

いももち

Galettes de pomme de terre fondantes fourrés au fromage (Japon)

(2)

Mujadara bulgur

مجدرة برغل

Boulgour, lentilles et oignons frits (Syrie et autour)

(3)

Bōṁci kariya

බෝංචි කරිය

Curry de haricots verts du Sri Lanka

Sù yā

素鸭

"Canard" végétarien de Shanghai

Chicken and waffles

Du poulet frit et des gaufres, le top de la cuisine afro-américaine

Chanchan yaki

ちゃんちゃん焼き

Saumon aux légumes d'automne et miso, spécialité d'Hokkaido

(1)

Kering tempe kacang

Tempeh croustillant aux cacahuètes (Indonésie)

Gilgeori toast

길거리토스트

Sandwich à l'omelette, street-food de Corée

(3)

Shǒusī bāocài

手撕包菜

Chou sauté au wok, recette chinoise ultra rapide

Enfrijoladas

Tortillas mexicaines en sauce de haricots

Korokke soba

コロッケそば

Nouilles de sarrasin et croquette de pomme de terre à la japonaise

Jhal muri

झाल मुरी

Salade de riz soufflé épicée, snack de rue indien

Sinangag

Riz sauté à l'ail, un basique des Philippines

Tamales rojos de pollo

Papillotes de maïs au poulet, l'ancêtre mexicain du sandwich

(1)

Domatokeftedes

Ντοματοκεφτέδες

Croquettes de tomate des Cyclades

(1)

Polos ambula

පොලොස් ඇබුල

Curry de fruit du jacquier sri-lankais

(1)

Cancha serrana

Maïs "chulpe" grillé, ou le pop-corn péruvien

Jangtteok

장떡

Pancakes salés coréens au gochujang et à la ciboule de Chine

Tortang talong

Omelette d'aubergine des Philippines

(1)

Kashke bademjan

کشک بادمجان

Dip d'aubergine au kashk et aux noix (Iran)

(2)

Gratin de banane jaune

Bananes plantain en gratin sucré-salé, un classique aux Antilles

Liáng miàn

涼麵

Nouilles froides sauce sésame-cacahuète comme à Taiwan

Ackee and saltfish

Aki et morue salée, plat national de la Jamaïque

Mofongo

Écrasé de banane plantain à l'ail, un classique à Porto Rico

Chuño phuti

Sauté de pomme de terre lyophilisée, une recette des Andes

Orek tempe

Tempeh sucré-salé-épicé d'Indonésie

(2)

Baked ziti

Plus facile que des lasagnes : le gratin de pâtes italo-américain

Migas con huevo

Oeufs brouillés aux restes de tortillas, petit-dej mexicain

Tempe goreng

Tempeh frit tout simple, un basique indonésien

Karē pan

カレーパン

Petits pains frits au curry japonais

(2)

Ash reshteh

آش رشته

Soupe de fête iranienne aux légumineuses, verdure et nouilles de blé tendre

(2)

Pasta e lenticchie

Pâtes aux lentilles à la napolitaine

(1)

Miso

味噌

Comment faire sa pâte miso maison, selon la tradition japonaise millénaire

(4)

Egusi soup

Ragoût de boeuf aux graines egusi, typiquement nigérian

(2)

Colcannon

Purée irlandaise au chou kale

(1)

Bread omelette

Sandwich à l'omelette inversé - street food comme à Delhi

Goma tōnyū nabe

ごま豆乳鍋

Fondue japonaise au sésame et lait de soja

Frykh aldijaj

فريكه الدجاج

Freekeh au poulet, amandes et pignons de pin comme au Liban

Shrimp and grits

Polenta aux crevettes, typique du sud des US

Shio pan

塩パン

"Pain au sel" fourré au beurre, encore une invention japonaise

Cornbread dressing

Gratin de cornbread pour fêter Thanksgiving

Kuri gohan

栗ご飯

Riz aux châtaignes qui sent bon l'automne au Japon

Kadhi khichdi

કઢી ખીચડી

Riz aux lentilles et soupe de yaourt du Gujarat (ouest de l'Inde)

(1)

Manchamanteles

Sauce mexicaine aux piments, amandes et fruits

Adalu

Cornilles au maïs du Nigéria

Changua

Soupe au lait et aux oeufs des hauts plateaux colombiens

(3)

Kacang pool

De l'Egypte à la Malaisie : curry de fèves et boeuf haché

(1)

Fideuà

Comme une paella de pâtes, spécialité de la ville de Gandia

Tteok-kkochi

떡꼬치

Brochettes coréennes de gâteau de riz à la sauce sucrée épicée

Inarizushi

いなり寿司

Sushi au tofu frit, du Japon évidemment

Báizhuó càixīn

白灼菜心

Choy sum à l'ail comme à Canton

(3)

Fesenjān

فسنجان‎

Ragoût iranien de poulet aux noix et à la grenade

(1)

Mirza ghasemi

میرزاقاسمی

Aubergines à la tomate et aux oeufs, une recette simple venue d'Iran

(1)

Rice and peas

Riz aux haricots rouges et lait de coco de la Jamaïque

Zucchini slice

Entre une quiche et un cake, la "tranche de courgette" australienne

Oats upma

Flocons d'avoine au légumes, une idée venue d'Inde

Fakes

Φακές

Soupe de lentilles à la grecque, avec une bonne dose d'huile d'olive

(2)

Mote pillo

Maïs hominy aux oeufs brouillés (Équateur)

Puliyodharai

புளியோதரை

Riz au tamarin comme on le sert dans les temples du Sud de l'Inde

Taiwan mazesoba

台湾まぜそば

Nouilles à mélanger originaires de Nagoya

(2)

Bihun goreng

Vermicelles de riz sautées à l'indonésienne

(1)

Rava pongal

Semoule à l'indienne du petit déjeuner

Cabbage kootu

Dal de lentilles et de chou du Sud de l'Inde

(1)

Firik pilavı

Pilaf turc de boulghour et freekeh

Karē udon

カレーうどん

Nouilles au curry délicieusement japonaises

Pīnattsu miso

ピーナッツ味噌

Cacahuètes au miso et au miel venues du Japon

Thanksgiving stuffing

La "farce" pas farcie, géniale invention américaine

Koulouri

κουλούρι

Pain au sésame en mode street food grecque

(1)

Fava

φαβα

Purée ou "dip" de pois cassés comme en Grèce

Taralli

Biscuits apéritifs italiens au vin blanc et à l'huile d'olive

(2)

Migas de pastor

Plat traditionnel des bergers espagnols

(1)

Seco de gallina

Ragoût de poulet équatorien à la bière

Karē raisu

カレーライス

Curry japonais : la recette de base et les ingrédients secrets

(23)

Humitas chilenas

Papillotes de maïs frais façon chilienne

Madruba aldijaj

مضروبة الدجاج

Poulet et riz "battus", typique du golfe Persique

Tempe mendoan

Beignets de tempeh à l'indonésienne

(1)

Kaju masala

Curry indien de noix de cajou à se lécher les doigts

(2)

Bukkake udon

ぶっかけうどん

Nouilles japonaises prêtes en 5 minutes

Cù liū tǔdòu sī

醋溜土豆丝

Recette chinoise de julienne de pommes de terre au vinaigre

Frijoles refritos

Purée de haricots comme au Mexique

(4)

Gōya champurū

ゴーヤチャンプルー

Tofu, porc et concombre amer sautés, spécialité de l'île japonaise d'Okinawa

(1)

Croquetas de pollo y jamón

La recette de croquettes des grands chefs espagnols

(1)

Pat kaphrao mu sap

ผัดกะเพราหมูสับ

Porc haché au basilic sacré, aussi bon qu'en Thaïlande

(3)

Bobotie

Hachis de boeuf sucré salé d'Afrique du Sud

(1)

Fiskesuppe

Soupe de poisson crémeuse comme en Norvège

(11)

Akuma no onigiri

悪魔のおにぎり

La recette de boules de riz qui a fait le buzz au Japon

(1)

Dal makhani

Plat indien de haricots urd

(2)

Aeropuerto

Riz et nouilles sautés sino-péruvien

Mochi pizza

もちピザ

Pizza japonaise sur base de riz gluant

Kluski kładzione

Pâtes polonaises faciles et rapides

(10)

Brotchán roy

Soupe irlandaise à l'avoine et poireaux

(2)

Rajma masala

Curry indien de haricots rouges

(5)