Cavallucci
Biscuits siennois aux noix, à l'orange et aux épices (vegan)
Les cavallucci (littéralement « petits chevaux », même si on ne voit pas le rapport) sont des biscuits italiens qui mélangent les saveurs des noix, de l’orange confite et de plusieurs épices, en particulier l’anis. On les prépare normalement pour Noël. Leur texture est croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. On la doit à une méthode de préparation originale, sans oeufs ni matière grasse, puisqu’ils sont essentiellement composés de farine et de sirop de sucre !
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