Cet impressionnant gâteau hongrois est composé de 5 couches de pâte et 4 couches de fourrage : une au pavot, une aux noix, de la confiture de prunes et une compotée de pommes. Enfin, du zeste de citron, d’orange et un peu de vin blanc viennent compléter cet assemblage de saveurs. Si la préparation demande un peu de temps, elle est plus simple qu’on pourrait croire, et le résultat fait sa petite impression !

Si vous aimez les algues nori (vous savez, celles qui entourent les makis et les onigiris), vous allez adorer ces petites chips croustillantes, légèrement sucrées, au bon goût d’algue et de sésame. J’avais acheté un paquet de ces petits snacks dans une épicerie chinoise par curiosité. J’ai trouvé ça très bon, mais quelle quantité d’emballage pour si peu de produit ! C’est ce qui m’a donné envie d’en faire moi-même.

Habituellement cantonné au petit-déjeuner, le riz soufflé change de carrière dans cette salade salée pleine de saveurs, à la fois fraîche et croustillante. Cette recette surprenante est un snack de rue populaire en Inde, originaire du nord-est du pays et du Bangladesh. C’est un mélange de riz soufflé croustillant, de cacahuètes grillées, de légumes (tomate, concombre, oignon, pomme de terre) et d’épices. Le chaat masala Comme beaucoup de snacks de rue indiens, cette recette utilise un mélange d’épices appelé chaat masala (ou bien du « muri masala » qui est très similaire).

C’est le riz sauté le plus simple du monde : du riz et de l’ail ! Cette recette permet de donner un peu de peps à un reste de riz, puisqu’un riz sauté se prépare toujours avec du riz froid de la veille. Aux Philippines, le sinangag est un classique du petit déjeuner, généralement combiné avec un oeuf au plat et de la viande ou du poisson frit.

Les tamales sont des sortes de papillotes de maïs très répandues dans toute l’Amérique latine, et à l’histoire multilinéaire. Faciles à transporter dans leur emballage de feuilles de maïs, c’était la version précolombienne du sandwich ! Dans cette variante populaire au Mexique, la pâte a une texture fondante et un délicieux goût de maïs, tandis que le fourrage à base de poulet a un intense goût de piment sans pourtant être épicé.

Ces croquettes de tomate à la feta et aux herbes fraîches sont un délicieux mezzé venu des îles Grecques. Frites à point, croustillantes et gourmandes, elles sont à tomber par terre accompagnées de yaourt grec. Cette recette grecque est une spécialité des Cyclades, en particulier la célèbre île de Santorin, vous savez, celle avec les petites « maisons » blanches accrochées à la falaise, qui ne sont en fait plus que des hôtels et des restaurants.

Le pulut tai tai est un dessert ou en-cas malaisien à base de riz gluant (pulut) et de lait de coco. Il doit son apparence élégante à un colorant entièrement naturel : les fleurs de pois papillon. Ce délicieux dessert n’est pas sans rappeler le riz gluant à la mangue, mais on le sert plutôt avec de la confiture « kaya », au goût de noix de coco caramélisé, dont j’ai déjà parlé ici.

Vous allez être conquis par ce curry qui allie la gourmandise du lait de coco, la texture ultra fondante du fruit du jacquier, et de nombreuses épices pour une vraie explosion de saveurs à chaque bouchée ! En plus il conviendra à (presque) tout le monde : vegan, sans gluten, sans lactose…

Attention, recette addictive !! La cancha serrana, aussi appelée maíz tostado, est une variante croustillante du pop-corn. La méthode est similaire mais le maïs utilisé est différent : il éclate aussi (un couvercle est indispensable pour éviter d’en retrouver dans toute la cuisine !), mais uniquement de l’intérieur. Le résultat est délicieusement croustillant et léger à la fois, avec un irrésistible goût de maïs grillé. En plus, c’est un snack très sain, alors pourquoi se priver ?

Et si vous preniez le petit déjeuner dans un café à Singapour ? Imaginez-vous, une tasse de café à la main, un « kopi » bien caféiné comme on le fait là-bas. Devant vous, deux tranches de pain de mie, bien grillées, remplies de confiture de noix de coco au bon goût caramélisé, et d’une généreuse couche de beurre. À côté, un petit bol avec des oeufs très mollets, le blanc à peine cuit, arrosés d’un trait de sauce soja et saupoudrés de poivre blanc.