Mon blog de cuisine avec 227 recettes venues de 61 pays. En savoir plus…
Sandwich aux oeufs japonais
Niter kibbeh (ንጥር ቅቤ)
Beurre clarifié parfumé éthiopien
Le niter kibbeh est la version éthiopienne du ghee. Il diffère de son cousin indien par l’ajout d’épices qui lui donnent un parfum vraiment envoutant. On l’utilise bien sûr en cuisine éthiopienne, comme dans le célèbre doro wat, mais on peut aussi s’en servir pour parfumer toutes sortes de plats, ou même en tartine, ou simplement comme matière grasse de cuisson. Bref, un ingrédient polyvalent !
Yam hua plee (ยำหัวปลี)
Salade thaï de fleur de bananier, aux crevettes et au porc
Rogale marcińskie
Croissants au pavot blanc pour la Saint Martin (Pologne)
Knafeh (كنافة)
Dessert au fromage du Moyen-Orient
Buckeyes
Beurre de cacahuète enrobé de chocolat, spécialité de l'Ohio
Les buckeyes sont des boules au beurre de cacahuète, enrobées de chocolat noir, et servies froides (température du frigo). Cela rappelle forcément les « Reese’s Cups », mais les buckeyes sont plus fondants, et le fait qu’ils soient froids donne presque l’impression de manger une petite boule de glace.
Tián shuǐ miàn (甜水面)
Nouilles de Sichuan à la sauce soja sucrée
La traduction littérale serait « nouilles à l’eau sucrée ». Ce sont de grosses nouilles de blé style udon, mais encore plus épaisses, et idéalement faites maison, dans une sauce extrêmement aromatique et légèrement sucrée qui est juste délicieuse. C’est une recette de la région du Sichuan, on y trouve donc un peu de piment et de poivre de Sichuan, mais le niveau d’épices reste modéré (et ajustable).