Mon blog de recettes de cuisine venues des quatre coins du monde. En savoir plus…
Roll cut kulfi (रोल कट कुल्फी)
Glace indienne au caramel et à la cardamome (sans sorbetière)
Sōngrén yùmǐ (松仁玉米)
Maïs sauté aux pignons de pin, recette chinoise
Sigara böreği
Cigares au fromage, apéro turc
Les sigara böreği sont des rouleaux de pâtes fourrés au fromage et au persil puis dorés à la poêle dans un peu d’huile. On les sert chauds, typiquement comme entrée avec d’autres petits plats appelés « meze ». Leur réalisation est facile et assez rapide même s’il faut, bien sûr, confectionner les cigares individuellement. Un tout petit peu de travail qui sera largement récompensé !
Ghorayeba (الغريبة)
Biscuits orientaux au ghee (d'Égypte et autour)
Çılbır
Oeufs pochés turcs au yaourt
Empanadas de manjar
Beignets fourrés à la façon de Veracruz
Gai hor baitoey (ไก่ห่อใบเตย)
Poulet thaï aux feuilles de pandan
Ces bouchées de poulet vont forcément faire une impression. Elles ne sont pas juste extrêmement instagrammables, mais aussi délicieusement parfumées. On les sert en général avec une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mais je la trouve presque superflue tellement les bouchées elles-mêmes ont du goût. Cette recette populaire à Bangkok est typiquement un apéro ou une entrée, mais pourra aussi faire un délicieux plat principal.
Oum ali (أم علي)
Pudding égyptien à se lécher les doigts
Liángbàn huángguā (凉拌黄瓜)
Salade de concombre chinoise à l'ail et au piment
Quoi de mieux que le concombre pour combattre les pics de chaleurs qui deviennent malheureusement de plus en plus fréquents. En Chine, la salade de concombre fait une apparition fréquente sur les tables de nombreuses familles en été. Si on dispose de tous les ingrédients, y compris l’huile pimentée (dont je vous donne la recette et qui peut être préparée en quantité à l’avance), cette salade se réalise en un tour de main.
Mahjouba (محجوبة)
Pain plat fourré, street-food algérienne
La mahjouba est un monument de la street-food algérienne : un pain plat à la semoule de blé dur, fourré avec un délicieux mélange à base de tomate et d’oignon, plus ou moins pimenté selon les goûts. On y ajoute aussi parfois de la viande, mais la version classique est végétarienne, à condition d’utiliser de l’huile et pas de la graisse animale comme il est traditionnel en Algérie.