Préparez-vous à manger le meilleur poulet frit de votre VIE ! Avec des gaufres ! Et du sirop d’érable ! Est-ce que ça n’est pas une idée de génie ? Le chicken & waffles est apparu à New York dans les années 1930 et fait partie de la « soul food », c’est-à-dire la cuisine afro-américaine. J’ai découvert ce plat lors d’un voyage à New York avec ma soeur il y a de nombreuses années.

Le Dundee cake est un superbe cake aux fruits secs originaire de la ville de Dundee en Écosse. Si vous avez un mauvais souvenir des cakes industriels avec des fruits fluos, sans goût et trop sucrés, vous changerez peut-être d’avis après avoir testé ce gâteau dont la reine Elizabeth II elle-même serait une grande amatrice.

Du céleri, du beurre de cacahuète et des raisins secs. C’est aussi simple que ça, à tel point qu’il n’y a pas besoin de recette. Mais ces « fourmis sur une bûche » ont tous les avantages : trois ingrédients très bons pour la santé, assemblés en quelques secondes de façon ludique et savoureuse. C’est la meilleure méthode que les américains ont trouvée pour faire manger des fruits (secs) et des légumes aux enfants.

Le chanchan yaki est une spécialité régionale de l’île d’Hokkaido, tout au nord du Japon. C’est un plat automnal à base de saumon et de légumes de saison assaisonnés à la pâte miso. Malheureusement, mes photos ne lui font pas justice : on ne voit pas à quel point c’est BON ! Et c’est moi qui dis ça, alors que je ne suis vraiment pas une grande mangeuse de poisson.

Ces bâtonnets de tempeh croustillants sont extrêmement addictifs. C’est une recette indonésienne traditionnelle qui vient rejoindre la petite collection. On y retrouve tous leurs ingrédients préférés : le piment évidemment, le sucre de palme (ils ont clairement la dent sucrée !), le galanga et le citron kaffir pour parfumer, le tamarin pour l’acidité.

Contrairement à beaucoup de plats coréens, ce snack de rue très populaire n’est pas du tout épicé, et n’utilise que des ingrédients courants en France. Par contre, on y retrouve leur amour pour le sucré-salé : ce n’est pas une pincée mais une jolie couche de sucre qu’on vient ajouter sur l’omette… et ça fonctionne !! Au centre du sandwich se trouve une omelette remplie de légumes croustillants, principalement du chou coupé le plus fin possible.

Le po’e est un pudding sucré à base de fruits (banane, papaye, mangue) ou parfois de légumes (potiron, taro, patate douce…) arrosé de lait de coco. Ce dessert ultra savoureux est sain, facile, et nécessite très peu d’ingrédients ! En prime il est vegan et sans gluten, bref il devrait convenir à presque tous les régimes. Bien qu’étant sucré, le po’e peut également être servi en accompagnement de viande ou de poisson.

Cette délicieuse recette de chou au piment et à l’ail est très facile et cuit en à peine 1 à 2 minutes. Jamais un trajet vers la Chine n’a été aussi rapide ! Les caractères 手撕包菜 signifient littéralement « chou déchiré à la main ». En effet, les feuilles de chou ne sont pas coupées au couteau mais arrachées, ce qui permet de séparer facilement les parties fines des nervures épaisses qui ne seront pas utilisées ici, car elles mettraient trop de temps à cuire par rapport au reste.

L’enfrijoladas est un plat qui marie deux ingrédients traditionnels mexicains : le maïs (sous forme de tortillas) et les haricots, sous forme d’une sauce crémeuse pimentée. Les tortillas sont légèrement frites, trempées dans la sauce, remplies de fromage et d’oignon, et napées d’un peu plus de sauce. On peut ensuite y ajouter quelques toppings : un peu plus de fromage et d’oignon, de la crème, de l’avocat, des feuilles de coriandre… J’aime bien mettre un peu de jus de citron vert dont l’acidité relève agréablement le plat.

Les tortas de aceite sont des biscuits fins et croustillants parfumés à l’anis, pas trop sucrés et naturellement vegans. C’est une recette traditionnelle espagnole, avec probablement des influences arabes (l’origine exacte est incertaine). La marque la plus connue s’appelle Inés Rosales. C’est une petite entreprise fondée à Séville par la femme du même nom, qui fait des tortas de aceita sa spécialité depuis plus de 100 ans. Il proposent plusieurs versions (à la cannelle, à l’orange, ou des versions salées), mais celle à l’anis et au sésame est la plus classique.