Mon blog de cuisine avec 207 recettes venues de 58 pays. En savoir plus…

Tōfu sutēki

Tōfu sutēki (豆腐ステーキ)

"Steak" de tofu japonais

Le « tofu steak » japonais n’est pas une imitation de viande comme on en trouve de plus en plus. C’est simplement une grosse tranche de tofu (tout comme un steak classique est une grosse tranche de viande), revenu à la poêle et laqué d’un délicieux mélange de sauce soja et de mirin. Une méthode facile pour égayer un gros bloc de tofu ferme un peu triste ! Je ne suis pas une énorme fan de tofu, par exemple le tofu soyeux, ou bien les recettes où le tofu est bouilli, peinent à me convaincre.
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Mozaik pasta

Mozaik pasta

Gâteau glacé aux petits-beurre turc

Des gâteaux aux petits-beurre (ou autres biscuits), il y en a dans toute l’Europe, et même au-delà. L’idée serait partie d’Italie sous la forme de « salami au chocolat » (on a en France la version « saucisson ») et la simplicité de la recette a conquis le monde. Bien sûr, les noms, ingrédients et techniques varient. Ce qui distingue principalement la version turque c’est qu’elle est mise à durcir au congélateur et pas juste au frigo, et est servie telle quelle, après éventuellement quelques minutes à température ambiante.
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Rétrospective 2022 - top des recettes

Rétrospective 2022 - top des recettes

Encore une nouvelle année, et donc l’occasion de se replonger sur l’année précédente. Pour les 4 ans du blog, voici la troisième édition de ma rétrospective (retrouvez aussi les précédentes : 2021 et 2020, je n’en avais pas fait la première année). Venez découvrir les recettes les plus vues et surtout mes préférées de l’année !

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Corn cheese balls

Corn cheese balls (कॉर्न चीज़ बॉल्स)

Boulettes apéritives au fromage et maïs (Inde)

Ces boulettes apéritives végétariennes sont composées de purée de pomme de terre mélangée à du fromage et des petits légumes. Elles sont ensuite panées et frites, ce qui les rend délicieusement fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Elles ont plu en apéro chez moi à Noël, même si personne n’arrivait à se souvenir d’où ça venait. « C’est bon ton truc mexicain ! » « Ha c’est pas mexicain ? C’est quoi c’est italien ?
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Yorkshire parkin

Yorkshire parkin

Pain d'épices anglais à l'avoines

Le parkin est un gâteau au goût délicat de pain d’épices, populaire dans le nord de l’Angleterre, en particulier le comté de Yorkshire. Il possède plusieurs caractéristiques qui le font se démarquer d’un pain d’épices classique. Tout d’abord, la forte proportion de golden syrup (un sirop de sucre épais) et de mélasse lui donnent une texture riche et fondante, légèrement collante. L’autre originalité, c’est la présence d’avoine ! Il s’agit traditionnellement d’avoine concassée, qui donne au parkin une texture originale, un peu granuleuse.
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Latkes

Latkes (לאַטקע)

Galettes de pommes de terre de Hanouka

Les latkes sont des galettes de pommes de terre similaires aux röstis, qui font partie des traditions culinaires juives, particulièrement pour la fête de Hanouka. Je ne savais pas trop dans quel pays ranger cette recette et j’ai fini par mettre Israël à défaut de mieux, mais on l’y trouve en fait assez peu. Les latkes sont plus couramment cuisinées chez la diaspora juive d’Europe de l’Est (d’où elles sont sûrement originaires), ou aux États-Unis.
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Acuka

Acuka

Tartinade turque au piment doux et noix

L’acuka, aussi appelée « cevizli ezme » (pâte de noix) est une délicieuse tartinade turque, à servir avec du bon pain en apéritif, en entrée, ou en mezze, c’est à dire comme petit plat parmi d’autres. En Turquie c’est aussi souvent un petit-déjeuner. La recette est simplissime et sans cuisson, il n’y a qu’à tout mettre dans le bol d’un robot et mixer ! Cerise sur le gâteau, tout cela est vegan.
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Tetrazzini

Tetrazzini

Gratin de pâtes à la dinde et aux champignons

Derrière ce nom aux consonances italiennes se cache bien un plat américain. C’est un type de « casserole », comme on appelle ça bizarrement en anglais, c’est-à-dire un repas tout-en-un cuit au four dans un plat à gratin (la plupart du temps une sorte de gratin, donc). Il paraît que la marque Tupperware a fortement contribué à leur popularité dans les années 50 et 60. Maintenant ces recettes ont une image un peu vintage voire ringarde, mais regagnent un peu en popularité pour leur côté pratique et rapide !
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Afghan biscuits

Afghan biscuits

Biscuits néo-zélandais aux corn flakes et cacao

Vous allez fondre, vous allez craquer, n’attendez pas pour réaliser ces cookies gourmands et originaux. La surprise est dans la pâte à cookies, qui contient des corn flakes : ça leur donne une texture craquante irrésistible ! Elle a aussi la particularité de ne pas utiliser d’oeufs ou de levure, et relativement peu de sucre. C’est le glaçage qui vient apporter plus de douceur et de fondant, et un élégant cerneau de noix vient surmonter le tout.
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Mercimek köftesi

Mercimek köftesi

Boulettes turques aux lentilles corail et boulgour

Ces boulettes (köfte) de lentilles (mercimek) sont un délicieux mezze turc, qu’on retrouve aussi sous d’autres noms en Arménie ou au Liban1. Elles sont véganes, principalement à base de lentilles corail et de boulgour fin auxquels on ajoute des épices et condiments. Elles se servent à température ambiante avec des feuilles de salade et quelques gouttes de citron. Que vous soyez fan ou pas des lentilles corail, vous allez adorer ces köfte superbement parfumées !
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