Les tamales sont des sortes de papillotes de maïs très répandues dans toute l’Amérique latine, et à l’histoire multilinéaire. Faciles à transporter dans leur emballage de feuilles de maïs, c’était la version précolombienne du sandwich ! Dans cette variante populaire au Mexique, la pâte a une texture fondante et un délicieux goût de maïs, tandis que le fourrage à base de poulet a un intense goût de piment sans pourtant être épicé.

Ces croquettes de tomate à la feta et aux herbes fraîches sont un délicieux mezzé venu des îles Grecques. Frites à point, croustillantes et gourmandes, elles sont à tomber par terre accompagnées de yaourt grec. Cette recette grecque est une spécialité des Cyclades, en particulier la célèbre île de Santorin, vous savez, celle avec les petites « maisons » blanches accrochées à la falaise, qui ne sont en fait plus que des hôtels et des restaurants.

Le pulut tai tai est un dessert ou en-cas malaisien à base de riz gluant (pulut) et de lait de coco. Il doit son apparence élégante à un colorant entièrement naturel : les fleurs de pois papillon. Ce délicieux dessert n’est pas sans rappeler le riz gluant à la mangue, mais on le sert plutôt avec de la confiture « kaya », au goût de noix de coco caramélisé, dont j’ai déjà parlé ici.

Vous allez être conquis par ce curry qui allie la gourmandise du lait de coco, la texture ultra fondante du fruit du jacquier, et de nombreuses épices pour une vraie explosion de saveurs à chaque bouchée ! En plus il conviendra à (presque) tout le monde : vegan, sans gluten, sans lactose…

Attention, recette addictive !! La cancha serrana, aussi appelée maíz tostado, est une variante croustillante du pop-corn. La méthode est similaire mais le maïs utilisé est différent : il éclate aussi (un couvercle est indispensable pour éviter d’en retrouver dans toute la cuisine !), mais uniquement de l’intérieur. Le résultat est délicieusement croustillant et léger à la fois, avec un irrésistible goût de maïs grillé. En plus, c’est un snack très sain, alors pourquoi se priver ?

Et si vous preniez le petit déjeuner dans un café à Singapour ? Imaginez-vous, une tasse de café à la main, un « kopi » bien caféiné comme on le fait là-bas. Devant vous, deux tranches de pain de mie, bien grillées, remplies de confiture de noix de coco au bon goût caramélisé, et d’une généreuse couche de beurre. À côté, un petit bol avec des oeufs très mollets, le blanc à peine cuit, arrosés d’un trait de sauce soja et saupoudrés de poivre blanc.

Ces petits pancakes à la ciboule de Chine sont relevés avec du gochujang, la pâte de piments traditionnelle coréenne (dont l’histoire remonterait au 9e siècle), qui leur donne cette jolie couleur orangée. Leur texture est moelleuse et légèrement croustillante sur les bords. Ils se dégustent accompagnés d’une sauce à base de sauce soja et de vinaigre.

Le tortang talong est un petit déjeuner ou déjeuner populaire aux Philippines, qui consiste à écraser une petite aubergine entière, et la faire frire à la poêle avec un oeuf battu. L’intérieur est moelleux et fondant, tandis que l’extérieur est gourmand et légèrement croustillant. C’est sain, facile, et délicieux, surtout avec du ketchup ;) Sous sa forme la plus simple, le plat se compose essentiellement d’aubergine et d’oeuf. Des variantes plus compliquées incorporent du porc haché et d’autres ingrédients.

Le kashk bademjam est un délicieux plat végétarien traditionnel d’Iran, dont le nom se traduit par « kashk et aubergine », les deux ingrédients principaux. On y retrouve aussi d’autres saveurs typiquement iraniennes, comme la menthe séchée, les noix et le curcuma. Il est servi accompagné de pain, comme entrée ou en plat principal. Le kashk est un produit laitier iranien au goût assez fort, dont j’ai déjà parlé plus en détail ici.

Ce gratin à base de béchamel et de fromage râpé peut sembler très banal. Mais sous la couche de fromage gratiné, vos convives ne s’attendront peut-être pas à trouver de la banane plantain ! Ce mariage sucré-salé et gourmand va vous transporter instantanément en Martinique. Si le nom « gratin de banane jaune » ne le dit pas explicitement, il s’agit bien de banane plantain, une cousine de la banane classique qui est plus riche en amidon et se consomme généralement cuite.