Le tempeh si vous ne connaissez pas, c’est comme du tofu mais en mieux. Meilleure texture, meilleur goût, moins transformé… bon un peu plus cher mais on ne peut pas tout avoir. Comme le tofu, c’est une source de protéines alternative à la viande à base de soja, mais le processus de fabrication et donc le résultat est très différent. Revenons aux bases, déjà c’est quoi le tofu ? Pour faire du tofu, il faut commencer par faire du lait de soja : on fait tremper le soja, on le broie avec de l’eau et on filtre.

Un curry aux noix de cajou, on ne voit pas ça tous les jours, et c’est dommage parce que ça vaut le détour. C’est l’une des premières recettes indiennes que j’ai cuisinées, je l’avais choisie un peu au hasard, parce que je trouvais ça original, et je n’ai pas été déçue. C’est un peu comme ça que je me suis mise à la cuisine indienne, puis à la cuisine en général, puis que j’ai commencé ce blog… « and the rest is history » comme disent les Anglais.

Le Peanut Butter & Jelly Sandwich, ou « PB&J » pour les intimes, c’est une tradition américaine, un classique des lunchbox des enfants, et souvent le premier « repas » qu’ils savent se faire eux-même. D’après une enquête, un Américain moyen en aura mangé 1500 avant d’avoir fini le lycée !1 Ça faisait très longtemps que j’en avais entendu parler, mais ça m’avait toujours semblé une aberration, comme manger du Nutella avec du beurre. J’ai fini par sauter le pas… ben comme souvent faut pas juger avant d’avoir goûté.

Un gâteau gourmand, moelleux, riche, et fondant… Je l’ai préparé en dessert après un bobotie pour un repas entre amis, et les deux ont eu un gros succès ! Venu tout droit d’Afrique du Sud, le « malvapoeding » ou « malva pudding », fonctionne sur un principe similaire au « sticky toffee pudding » britannique. On prépare un gâteau assez neutre, et à la sortie du four on verse dessus une quantité impressionnante d’une sauce riche qui sent bon la vanille.

Le saviez-vous : les Japonais mangent plus souvent du curry que des sushis ! On n’associe pas tellement le curry avec le Japon, et pourtant ils ont leur version bien à eux, et c’est un des plats les plus populaires. 88% des Japonais disent manger du curry au moins une fois par mois, contre 63% pour les sushis (ça y est je sors les chiffres c’est du sérieux, et en plus j’ai des sources1).

L’antidote pour les jours chauds : un plat de nouilles froides prêt en temps record. Et s’il fait froid ? Ben on peut aussi le manger chaud, manquerait plus que ça. C’est aussi une bonne solution pour les invités qui débarquent à l’improviste, puisque tous les ingrédients se gardent une éternité dans le placard, sauf les oeufs mais qui n’en a pas dans son frigo ? (Autre idée si vous avez souvent des invités surprise : les pâtes polonaises).

Le cholar dal est un délicieux dal légèrement sucré, originaire du Bengale, au Nord-Est de l’Inde. Si vous avez comme moi un faible pour le sucré, vous allez tomber sous le charme ! J’avais déjà évoqué le sujet à l’occasion du dal makhani, mais les dals en Inde sont loins de se résumer aux lentilles corail. Le cholar dal est à base de « chana dal », une légumineuse qui ressemble à une lentille jaune mais est en fait une variété de tout petit pois chiche, cassé en deux.

Il y a mille façons de manger les pommes de terre et pourtant celle-là risque de vous surprendre. En effet, la particularité de cette recette c’est que les pommes de terre restent croquantes, presque comme du concombre ! Si elles deviennent fondantes c’est qu’elles sont trop cuites. C’est un accompagnement simple qui demande assez peu d’ingrédients, et qui peut être servi chaud comme froid. Je dois avouer que je connais très peu la cuisine chinoise, qui je n’en doute pas est très vaste.

De la pomme de terre en dessert, c’est pas classique en France, mais ça ne choque pas les Polonais. Tout comme les fraises cuites d’ailleurs. Deux raisons qui font qu’en mangeant ces knedle, je me sens tout de suite transportée dans la cuisine de mes grands parents en Pologne. Les knedle, c’est grosso modo des gnocchis fourrés, généralement aux fruits. C’est donc une purée de pomme de terre mélangée à de la farine et de l’oeuf, enroulée autour de prunes, pour la version la plus classique, ou bien de fraises comme ici, ma version préférée.

Plat de base et pourtant méconnu de la cuisine mexicaine, les « frijoles refritos » sont un moyen facile et délicieux de manger des légumineuses. Si on utilise des haricots en boîte, c’est en plus très rapide, idéal pour un soir de semaine. J’adore et je m’en fais régulièrement depuis que j’ai découvert ça ! On peut les manger en accompagnement, ou intégrés dans un plat plus complexe comme des burritos. J’ai détaillé la méthode pour les haricots en boîte et les haricots secs.