Mon blog de recettes de cuisine venues des quatre coins du monde. En savoir plus…
Yaksik (약식)
Gâteau coréen de riz gluant, aux châtaignes et fruits secs
Powidła
Confiture de prunes avec très peu de sucre, comme en Pologne
De la confiture, mais avec un petit truc en plus (ou en moins) : un max de fruits et très peu de sucre ajouté. Les prunes sont mijotées longuement pour concentrer leurs sucres naturels et donner un goût intense, presque caramélisé. Un délice ! À déguster sur du pain, ou pour pâtisser, par exemple dans un délicieux mazurek.
Kuri gohan (栗ご飯)
Riz aux châtaignes qui sent bon l'automne au Japon
Ce riz délicatement parfumé est un classique de l’automne qui sera parfait pour accompagner un repas japonais, par exemple du poisson grillé, des aubergines au miso, des haricots verts au sésame… D’après un sondage1, la châtaigne est l’aliment qui donne le plus l’impression aux Japonais de « ressentir l’automne », devant un poisson appelé sanma (Cololabis saira) et le kaki.
Gundel palacsinta
Crêpes hongroises aux noix et sauce chocolat
Kadhi khichdi (કઢી ખીચડી)
Riz aux lentilles et soupe de yaourt du Gujarat (ouest de l'Inde)
Manchamanteles
Sauce mexicaine aux piments, amandes et fruits
Adalu
Cornilles au maïs du Nigéria
L’adalu est un « porridge » de maïs et de cornilles, assaisonné avec quelques ingrédients typiques du Nigeria. Servi avec des bananes plantain frites, c’est simplement délicieux. Et pourquoi ne pas utiliser du maïs frais, tant que c’est la saison, de juillet à octobre ?
Changua
Soupe au lait et aux oeufs des hauts plateaux colombiens
C’est un petit déjeuner traditionnel colombien, typique des hauts plateaux de la cordillère des Andes, où se trouve notamment Bogota, la capitale. Cette soupe chaude réchauffe le corps de bon matin, dans cette région du pays où le climat est plus frais. La recette est très simple : ce sont essentiellement des oeufs pochés dans du lait assaisonné avec de la ciboule et de la coriandre, et servi avec du pain. La seule difficulté consiste à ne pas trop cuire les oeufs, c’est bien meilleur quand le jaune est coulant !
Kacang pool
De l'Egypte à la Malaisie : curry de fèves et boeuf haché
Biónico
Salade de fruits gourmande comme au Mexique
Belle découverte que ce biónico, une salade de fruits améliorée, ou peut-être un milkshake déconstruit, invention d’un vendeur ambulant de Guadalajara au début des années 90. Le principe est simple mais il fallait y penser : allier des fruits coupés, une sauce crémeuse à tomber par terre, et quelques toppings, pour un résultat ultra gourmand et plutôt sain.