Mon blog de cuisine avec 196 recettes venues de 56 pays. En savoir plus…
Biscuits orientaux au ghee (d'Égypte et autour)
Çılbır
Oeufs pochés turcs au yaourt
Empanadas de manjar
Beignets fourrés à la façon de Veracruz
Gai hor baitoey (ไก่ห่อใบเตย)
Poulet thaï aux feuilles de pandan
Ces bouchées de poulet vont forcément faire une impression. Elles ne sont pas juste extrêmement instagrammables, mais aussi délicieusement parfumées. On les sert en général avec une sauce sucrée-salée à base de sauce soja, mais je la trouve presque superflue tellement les bouchées elles-mêmes ont du goût. Cette recette populaire à Bangkok est typiquement un apéro ou une entrée, mais pourra aussi faire un délicieux plat principal.
Oum ali (أم علي)
Pudding égyptien à se lécher les doigts
Liángbàn huángguā (凉拌黄瓜)
Salade de concombre chinoise à l'ail et au piment
Quoi de mieux que le concombre pour combattre les pics de chaleurs qui deviennent malheureusement de plus en plus fréquents. En Chine, la salade de concombre fait une apparition fréquente sur les tables de nombreuses familles en été. Si on dispose de tous les ingrédients, y compris l’huile pimentée (dont je vous donne la recette et qui peut être préparée en quantité à l’avance), cette salade se réalise en un tour de main.
Mahjouba (محجوبة)
Pain plat fourré, street-food algérienne
La mahjouba est un monument de la street-food algérienne : un pain plat à la semoule de blé dur, fourré avec un délicieux mélange à base de tomate et d’oignon, plus ou moins pimenté selon les goûts. On y ajoute aussi parfois de la viande, mais la version classique est végétarienne, à condition d’utiliser de l’huile et pas de la graisse animale comme il est traditionnel en Algérie.
Ginisang togue
Pousses de haricots mungo sautées aux crevettes et tofu frit, à la façon des Philippines
Cette recette met à l’honneur les pousses de haricots mungo (« togue » en philippin), qu’on appelle aussi souvent « pousses de soja »1. Cet ingrédient peu calorique et riche en micronutriments est associé à des légumes colorés, des cubes de tofu frits et quelques crevettes. Cela en fait un plat complet et sain, mais on peut aussi le servir en accompagnement de poisson grillé ou de viande.