Mushy peas
Purée de pois pas cassés pour accompagner un fish and chips (Angleterre)
« Pois ramollis », quel nom peu engageant ! Décidément, ça ne va pas améliorer la réputation de la cuisine anglaise. Les « mushy peas » sont en fait une sorte de purée de pois cassés, sauf que les pois ne sont pas cassés, j’y reviens. C’est un accompagnement souvent servi avec le célèbre fish and chips, ou bien avec une tourte à la viande (« pie and peas ») ou encore tout seul, simplement agrémenté d’une sauce à la menthe.
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