C’est la saison du maïs ! Le maïs frais hein, en épi avec les feuilles et tout. De juillet à octobre c’est plus ou moins la période, même si on en trouve pas forcément partout. Pour en profiter je suis allée chercher une recette d’Amérique Latine, d’où le maïs est originaire et où il est encore très consommé. Les « humitas » ce sont des petits paquets faits de feuilles de maïs dans lesquels on fait cuire du maïs frais mixé et assaisonné.

Encore une recette de bouillie qui ressemble à rien. Je l’avais sous le coude depuis longtemps, je crois que j’étais tombée sur ce plat en cherchant des variations salées de porridge, ce qui m’avait aussi menée à la soupe d’avoine irlandaise. Ici ce n’est pas de l’avoine mais du riz, même si, d’une part, il est réduit en bouillie au point que sa mère ne le reconnaîtrait pas, et d’autre part il existe d’autres variantes de ce plat à base d’avoine, de blé ou de lentilles jaunes.

Le tempeh si vous ne connaissez pas, c’est comme du tofu mais en mieux. Meilleure texture, meilleur goût, moins transformé… bon un peu plus cher mais on ne peut pas tout avoir. Comme le tofu, c’est une source de protéines alternative à la viande à base de soja, mais le processus de fabrication et donc le résultat est très différent. Revenons aux bases, déjà c’est quoi le tofu ? Pour faire du tofu, il faut commencer par faire du lait de soja : on fait tremper le soja, on le broie avec de l’eau et on filtre.

Un curry aux noix de cajou, on ne voit pas ça tous les jours, et c’est dommage parce que ça vaut le détour. C’est l’une des premières recettes indiennes que j’ai cuisinées, je l’avais choisie un peu au hasard, parce que je trouvais ça original, et je n’ai pas été déçue. C’est un peu comme ça que je me suis mise à la cuisine indienne, puis à la cuisine en général, puis que j’ai commencé ce blog… « and the rest is history » comme disent les Anglais.

Le Peanut Butter & Jelly Sandwich, ou « PB&J » pour les intimes, c’est une tradition américaine, un classique des lunchbox des enfants, et souvent le premier « repas » qu’ils savent se faire eux-même. D’après une enquête, un Américain moyen en aura mangé 1500 avant d’avoir fini le lycée !1 Ça faisait très longtemps que j’en avais entendu parler, mais ça m’avait toujours semblé une aberration, comme manger du Nutella avec du beurre. J’ai fini par sauter le pas… ben comme souvent faut pas juger avant d’avoir goûté.

Un gâteau gourmand, moelleux, riche, et fondant… Je l’ai préparé en dessert après un bobotie pour un repas entre amis, et les deux ont eu un gros succès ! Venu tout droit d’Afrique du Sud, le « malvapoeding » ou « malva pudding », fonctionne sur un principe similaire au « sticky toffee pudding » britannique. On prépare un gâteau assez neutre, et à la sortie du four on verse dessus une quantité impressionnante d’une sauce riche qui sent bon la vanille.

Le saviez-vous : les Japonais mangent plus souvent du curry que des sushis ! On n’associe pas tellement le curry avec le Japon, et pourtant ils ont leur version bien à eux, et c’est un des plats les plus populaires. 88% des Japonais disent manger du curry au moins une fois par mois, contre 63% pour les sushis (ça y est je sors les chiffres c’est du sérieux, et en plus j’ai des sources1).

L’antidote pour les jours chauds : un plat de nouilles froides prêt en temps record. Et s’il fait froid ? Ben on peut aussi le manger chaud, manquerait plus que ça. C’est aussi une bonne solution pour les invités qui débarquent à l’improviste, puisque tous les ingrédients se gardent une éternité dans le placard, sauf les oeufs mais qui n’en a pas dans son frigo ? (Autre idée si vous avez souvent des invités surprise : les pâtes polonaises).

Le cholar dal est un délicieux dal légèrement sucré, originaire du Bengale, au Nord-Est de l’Inde. Si vous avez comme moi un faible pour le sucré, vous allez tomber sous le charme ! J’avais déjà évoqué le sujet à l’occasion du dal makhani, mais les dals en Inde sont loins de se résumer aux lentilles corail. Le cholar dal est à base de « chana dal », une légumineuse qui ressemble à une lentille jaune mais est en fait une variété de tout petit pois chiche, cassé en deux.

Il y a mille façons de manger les pommes de terre et pourtant celle-là risque de vous surprendre. En effet, la particularité de cette recette c’est que les pommes de terre restent croquantes, presque comme du concombre ! Si elles deviennent fondantes c’est qu’elles sont trop cuites. C’est un accompagnement simple qui demande assez peu d’ingrédients, et qui peut être servi chaud comme froid. Je dois avouer que je connais très peu la cuisine chinoise, qui je n’en doute pas est très vaste.