Je vous dis tout sur les ingrédients plus ou moins ésotériques utilisés dans les recettes du site ! Avec moi pas de place à l’approximation, vous saurez : ce que c’est, où le trouver, par quoi les remplacer…
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La ciboule de Chine
Ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum)
Le concombre amer
C'est très amer, ne dites pas qu'on ne vous a pas prévenu
Le dashi
Le bouillon à la japonaise
La feuille de curry
Rien à voir avec le curry en poudre !!
Le galanga
Un cousin du gingembre
Le haricot azuki
L'ingrédient indispensable à la pâtisserie japonaise
Le haricot urd
Urad ou urid dal
L'huile de palme rouge
Huile de palme non raffinée couleur carotte
Le kasuri methi
Feuilles de fenugrec séchées
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