Ingrédients

Je vous dis tout sur les ingrédients plus ou moins ésotériques utilisés dans les recettes du site ! Avec moi pas de place à l’approximation, vous saurez : ce que c’est, où le trouver, par quoi les remplacer…

Le dashi

Le bouillon à la japonaise

Le galanga

Un cousin du gingembre

Le haricot azuki

L'ingrédient indispensable à la pâtisserie japonaise

Le haricot urd

Urad ou urid dal

Le kasuri methi

Feuilles de fenugrec séchées

Le kirimochi

Pâte de riz gluant nature

Le laurier indien

Rien à voir avec le laurier en fait

Le loumi

Citron vert... noir

Le macis

Le cousin méconnu de la muscade