Ingrédients

Je vous dis tout sur les ingrédients plus ou moins ésotériques utilisés dans les recettes du site ! Avec moi pas de place à l’approximation, vous saurez : ce que c’est, où le trouver, par quoi les remplacer…

La ciboule de Chine

Ou ciboulette chinoise (Allium tuberosum)

Le concombre amer

C'est très amer, ne dites pas qu'on ne vous a pas prévenu

Le dashi

Le bouillon à la japonaise

La feuille de curry

Rien à voir avec le curry en poudre !!

Le galanga

Un cousin du gingembre

Le haricot azuki

L'ingrédient indispensable à la pâtisserie japonaise

Le haricot urd

Urad ou urid dal

L'huile de palme rouge

Huile de palme non raffinée couleur carotte

Le kasuri methi

Feuilles de fenugrec séchées