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L’egg roll est un oeuf dur enveloppé dans une pâte à pain légèrement sucrée et frit. Visuellement il rappelle le « scotch egg » écossais (un oeuf dur dans de la chair à saucisse, pané et frit) mais le résultat est en réalité très différent et la préparation de la version nigériane est beaucoup plus simple.
Le niter kibbeh est la version éthiopienne du ghee. Il diffère de son cousin indien par l’ajout d’épices qui lui donnent un parfum vraiment envoutant. On l’utilise bien sûr en cuisine éthiopienne, comme dans le célèbre doro wat, mais on peut aussi s’en servir pour parfumer toutes sortes de plats, ou même en tartine, ou simplement comme matière grasse de cuisson. Bref, un ingrédient polyvalent !
Les buckeyes sont des boules au beurre de cacahuète, enrobées de chocolat noir, et servies froides (température du frigo). Cela rappelle forcément les « Reese’s Cups », mais les buckeyes sont plus fondants, et le fait qu’ils soient froids donne presque l’impression de manger une petite boule de glace.