L’acuka, aussi appelée « cevizli ezme » (pâte de noix) est une délicieuse tartinade turque, à servir avec du bon pain en apéritif, en entrée, ou en mezze, c’est à dire comme petit plat parmi d’autres. En Turquie c’est aussi souvent un petit-déjeuner. La recette est simplissime et sans cuisson, il n’y a qu’à tout mettre dans le bol d’un robot et mixer ! Cerise sur le gâteau, tout cela est vegan.

Derrière ce nom aux consonances italiennes se cache bien un plat américain. C’est un type de « casserole », comme on appelle ça bizarrement en anglais, c’est-à-dire un repas tout-en-un cuit au four dans un plat à gratin (la plupart du temps une sorte de gratin, donc). Il paraît que la marque Tupperware a fortement contribué à leur popularité dans les années 50 et 60. Maintenant ces recettes ont une image un peu vintage voire ringarde, mais regagnent un peu en popularité pour leur côté pratique et rapide !

Vous allez fondre, vous allez craquer, n’attendez pas pour réaliser ces cookies gourmands et originaux. La surprise est dans la pâte à cookies, qui contient des corn flakes : ça leur donne une texture craquante irrésistible ! Elle a aussi la particularité de ne pas utiliser d’oeufs ou de levure, et relativement peu de sucre. C’est le glaçage qui vient apporter plus de douceur et de fondant, et un élégant cerneau de noix vient surmonter le tout.

Ces boulettes (köfte) de lentilles (mercimek) sont un délicieux mezze turc, qu’on retrouve aussi sous d’autres noms en Arménie ou au Liban1. Elles sont véganes, principalement à base de lentilles corail et de boulgour fin auxquels on ajoute des épices et condiments. Elles se servent à température ambiante avec des feuilles de salade et quelques gouttes de citron. Que vous soyez fan ou pas des lentilles corail, vous allez adorer ces köfte superbement parfumées !

Le gado gado est une salade complète et végétarienne, ou même végane si on ne met pas d’oeufs durs, et hyper gourmande grâce à sa sauce cacahuète au goût unique. C’est considéré comme l’un des plats nationaux de l’Indonésie ! La recette n’est pas très compliquée mais il faut avouer qu’il y a beaucoup d’éléments à préparer : la sauce en elle-même, et tous les ingrédients de la salade à faire frire ou bouillir individuellement. Mais le jeu en vaut la chandelle ! Suivez-moi pour avoir tous les détails…

Littéralement « ragout d’oignon et poulet », c’est un plat qui ravira les amateurs d’oignon (j’en fais partie je l’avoue !) et de poulet. Des ingrédients simples pour une recette familiale qui rappelle à nombre de roumains les petits plats préparés par leurs mamans dans leur enfance (en tout cas, plusieurs recettes que j’ai vues le mentionnaient). Pour la réalisation, on choisit des cuisses de poulet avec la peau, pour plus de goût, et on commence par les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, ou « couleur renard » comme on dit en japonais (rien à voir avec la Roumanie mais j’aime bien l’expression).

Les alfajores de maicena sont des biscuits décadents composés de deux sablés qui fondent en bouche grâce à l’utilisation de maïzena, et fourrés d’une généreuse couche de dulce de leche (confiture de lait). Ils sont ensuite roulés dans de la noix de coco pour donner cette apparence élégante et éviter que la confiture ne colle partout, mais elle ne se sent pas au goût.

La quiche a un cousin qui habite à l’autre bout du monde ! Cette tourte néo-zélandaise utilise à peu près les mêmes ingrédients : de la pâte (généralement feuilletée), des oeufs, de la poitrine de porc. La différence cruciale, c’est que les oeufs sont laissés entiers ! Difficile de faire plus simple, il suffit de les casser directement sur la pâte. On ajoute ensuite du bacon (ou des lardons), et éventuellement quelques autres ingrédients comme de l’oignon ou du fromage râpé.

La recette s’appelle moussaka, mais son côté rustique rappelle plutôt la ratatouille. En plus gourmand car on fait frire les aubergines, mais chut, on fait comme si on n’avait rien entendu ! On connaît surtout la moussaka grecque, avec ses trois couches distinctes d’aubergines, viande et béchamel, mais ce plat existe en fait sous différentes formes dans de nombreux autres pays, au Moyen-Orient et même en Europe de l’Est où les aubergines sont souvent remplacées par des pommes de terre.

Savez vous bien préparer le riz japonais, ou « riz à sushi » ? On néglige souvent la première étape, le lavage du riz, et c’est pourtant important pour obtenir un riz parfait. Je vous donne tous les conseils de pro pas à pas ! Et en bonus, trois façons ultra simples d’accomoder le riz japonais. Riz japonais ou riz gluant, quelle différence ? Le riz japonais, aussi appelé riz à sushi, ou encore riz japonica, ce n’est pas la même chose que le riz gluant !